あおじそはすご過ぎる脇役

ＴＯＰ＞青汁の材料となる野菜たち＞しそ
・
あなたも大好きな新鮮なお刺身。タイやハマチやブリに甘エビ。でも、そのお刺身をよーく見ると、そこにはあおじそが入っているはず。そう、お刺身の「つま」として使われるあおじそ。でも、あおじそはスーパーサブ、とんでもない名脇役なのです。あなた、ご存知でしたか？

１．しそはこんな野菜です

しそ科の植物で、原産地はミャンマー、ヒマラヤ、中国などです。日本に入ってきたのは薬用として８世紀から９世紀ごろに中国から渡ってきました。奈良時代にはすでに薬用に使われていたそうです。

しそはあなたもご存知、さしみの「つま」として使われています。しそには解毒作用や制菌（防腐）作用があるので、生ものであるさしみに添えられるのは理にかなっています。そして、しそには健康にいい成分が多く含まれているので、出来れば残さず食べた方がいいですね。

２．しその主な成分

しその主な成分は下の表の通りです。ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃ、そして鉄、カルシウム、リンなどのミネラルを多く含み、特にβカロテン（ビタミンＡ）の含有量は野菜の中でもトップクラスです。この他、リノール酸やリノレン酸などの不飽和脂肪酸も含まれています。

しその成分表（可食部１００ｇあたりの成分）

注１）本成分表は、五訂増補日本食品標準成分表によります。

上の成分表からもお分かり頂けると思いますが、しそはビタミン、ミネラルが豊富です。しその成分をお馴染の野菜であるキャベツと比べてみましょう。食物繊維が４倍、ビタミンＡは２２０倍、ビタミンＢ１は３倍、ビタミンＢ２は１１倍、ビタミンＥは３９倍も多く含まれています。

また、ミネラルもカリウムが２．５倍、カルシウムが５倍、マグネシウムも５倍多く含まれています。ただし、だからと言ってキャベツがダメな野菜ではありませんから、誤解のないようにお願いします。ビタミンＣはキャベツの方が多いし、何よりしそをキャベツと同じ量だけ食べることは難しいですよね。

３．しその特徴と効能

しその独特の香り成分であるペリルアルデヒドには制菌（防腐）作用や解毒作用があります。また、胃液の分泌を促し、食欲を増進させたり、胃を丈夫にする作用があります。この他にも発汗、利尿作用、せきやたんにも効くので風邪薬としても有効です。

しそに含まれるリノール酸、リノレン酸などの不飽和脂肪酸は、脳卒中や動脈硬化の予防効果があることが知られています。また、ルテオリンと言う成分も含んでおり、喘息、アトピーなどのアレルギー症状に効果があります。

４．しそはこんな症状に効果があります

花粉症や気管支喘息の改善、抗ガン作用、貧血・食中毒の予防、食欲増進、血行促進、疲れ目の改善など。

いかがですか？しそを刺身の「つま」だけで終わらせるのはもったいないでしょう？

－　 －　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－　－

人生初の青汁が、こんなに自分の健康を支えてくれるとは・・・

詳しい体験記はこちら⇒ふるさと青汁体験記

・

・

・

・

・

・

・